NASI GURIH
Print dit recept

" rijke" rijst, voor 2 personen
200 gram rijst (ongeveer, minder mag ook)
ruim 3 dl water en ¼ blokje santen (= 50 gram of iets minder)
santen is een gedroogde cocoscrème in blokjes, te koop bij Toko
1/4 spriet sereh (citroengras) in stukjes van ca. 3 cm (kan worden ingevroren), te koop bij Toko
klein mespuntje kruidnagelpoeder (voorzichtig, doordringende smaak)
1 mespunt nootmuskaat
beetje (versgemalen) peper
1 salam blaadje (of laurier)
zout
N.B. Ik gebruik graag “parboiled” rijst, die voorgekookt is in de schil en daarna gepeld. De voedingsstoffen blijven behouden.
Niet te verwarren met voorgekookte snelkookrijst.

Breng het water met de verkruimelde santen en wat zout aan de kook (deksel op de pan), en roer tot dat de santen is opgelost.
Doe de rijst erin.
Doe de sereh, kruidnagel, nootmuskaat, salamblad en peper erbij en breng de rijst weer aan de kook. Ze het vuur laag.
Kook de rijst zachtjes 15 minuten (of volgens gebruiksaanwijzing) en doe het vuur uit. Let op dat er water genoeg is, anders iets erbij doen.
Laat de rijst nog minstens 5 minuten staan met het deksel op de pan (niet doorroeren). Haal de sereh en het salamblad eruit!

Opdienen met:
Indonesische gefruite uitjes (kant en klaar).
Geroosterde ongezouten pinda's of seroendeng.
Eventueel Quorn satéstukjes, gebakken groenteballetjes of pittige roerbaktofu e.d.
Lekker: Mango Chutney.
Een gebakken banaan per persoon erover maakt het nog lekkerder. Gewoon de schil eraf, in de lengte halveren, even in boter of zonnebloem- of sesamolie bakken en dan nastoven tot de banaan zacht begint te worden. Onrijpe bananen worden zo ook nog lekker.
Of: Gado-Gado

NASI KOENING gele rijst

voor 2 personen
200 gram rijst (parboilet, die bij Nasi Gurih)
ruim 3 dl water en 50 gram santen (gedroogde cocoscrème)
1 mespunt kurkuma = geelwortel
1 serehstengel
1/2 jeruk purutblad (of laurierblad)
eventueel ½ of 1 pandanblad
snufje zout

Breng het water met de verkruimelde santen en wat zout aan de kook (deksel op de pan), en roer tot dat de santen is opgelost.
Het moet vrij dik worden, minstens als koffieroom, anders wat santen erbij.
Doe de rijst erin en de sereh, kurkuma, jeruk purut en eventueel pandan.
Breng weer aan de kook en laat heel zachtjes 15 minuten gaarkoken (of volgens gebruiksaanwijzing rijst) met deksel op de pan.
Vuur uitdraaien en nog minstens 5 minuten met deksel op de pan laten staan.
Gebruik op dezelfde manier als Nasi Gurih.

terug naar inhoudsopgave